Bu önlenemez yükselişin birden fazla nedeni bulunuyor. Öncelikle, zeytin ağaçlarının yıllık bakım süreçleri, hava koşulları ve verimlilik gibi faktörler üretim maliyetlerini doğrudan etkiliyor. 2023 yılı itibariyle Türkiye’deki zeytin rekoltesinin düşük olması, fiyatların yükselmesine yol açtı. Özellikle kuraklık ve olumsuz hava koşulları, zeytin üretimini olumsuz etkileyerek verimin azalmasına sebep oldu.

Diğer bir faktör ise dünya genelinde artan talep ve özellikle zeytinyağının sağlık üzerindeki olumlu etkilerinin yaygınlaşmasıyla birlikte tüketim alışkanlıklarının değişmesidir. Sağlıklı yaşam trendleri, zeytinyağına olan ilgiyi artırırken, bunun yanında üretim kapasitesinin sınırlı olması da fiyatları yukarıya çekiyor.

Zeytin ve zeytinyağının üretim süreçlerinin zahmetli ve zaman alıcı olması da maliyetleri artıran bir diğer faktördür. Zeytinlerin elle toplanması, doğru zamanda işlenmesi ve zeytinyağının en kaliteli şekilde elde edilmesi için yüksek iş gücü ve teknoloji gerekmektedir. Bu da ürünün maliyetine doğrudan yansımaktadır.

Son olarak, döviz kurlarındaki dalgalanmalar da zeytinyağı fiyatlarını etkileyen önemli bir unsurdur. İthalat ve ihracat denklemleri, yerli üreticilerin maliyetlerini artırarak, nihai fiyatları yükseltmektedir.

Tüm bu sebepler, Türkiye’deki zeytin ve zeytinyağı fiyatlarının yüksek olmasına yol açan temel faktörlerdir. Bu durum, tüketicilerin bütçesini zorlayabilirken, aynı zamanda Türk zeytinyağının uluslararası alanda değer kazanmasını sağlamaktadır.